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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1 、首先准备黄骨鱼清洗干净
，法大法黄法表面改几个一字花刀，全家全放入水中浸泡十分钟

2 、常做常接着热锅冷油 ，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料，

5 、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟 ，炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净，全身抹盐，盐一会儿 。

2、盐鱼的时间把番茄切块，翻炒一下
，加少许盐，炒出汁就可以。

3、倒油，小火煎生姜丝 ，注意鱼不要有太多水
，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火。

4
、调汁:盐，醋 ，生抽
，蚝油
，汤 ，黑胡椒。

5、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎 
，把刚调好的汁加一小半碗水调匀 ，倒入锅里，稍炖一会。

6 、倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟
。淀粉勾芡
，收汁。

7 、关火，淋上香油
。起锅入盘，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼 、光泽黄骨鱼、长须黄骨鱼），这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目，鮠科，黄骨鱼属 。其体型很相似，但仔细观察完全能区分。

1 、黄骨鱼俗称：黄腊丁
、黄骨、央丝等 。特征：须4对
，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿，胸鳍刺比背鳍刺长 ，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25 ，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

2 、瓦氏黄骨鱼 ，也称江黄骨鱼 ，俗称
：硬角黄腊丁、江骨、郎丝、肥坨黄骨鱼、牛尾子 、齐口头
 、角角鱼 、嘎呀子等
。特征 ：须4对
，上颌须长，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短 ，后缘具锯齿
。胸鳍刺前缘光滑 
，后缘也有锯齿。个体大 ，最大可达1公斤左右。

3 、光泽黄骨鱼
，俗称 ：尖嘴黄骨、油黄姑 、三角峰等。特征：须4对 ，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短
。后缘锯齿细小 。胸鳍刺前缘光滑
，后缘具锯齿 。个体小
，常见为8～14厘米 。

4 、长须黄骨鱼，也称岔尾黄骨鱼，特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍中部。胸鳍刺与背鳍刺等长
，前后缘均有锯齿。尾鳍深分 。鼻须全为黑色 。个体不大
。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。